Такие данные приводят аналитики Nikoliers на основании обходов ключевых торговых коридоров и изучения открытых источников. 75% открывшихся в 2023 году ресторанов в Петербурге - это несетевые заведения. Большинство открытых заведений предлагают русскую, итальянскую и европейские кухни.
Второе место по числу открытий заняли бары - в 2023 году на карте города появилось не менее 60 питейных заведений. Примерно столько же на улицах города открылось кафе. Новых кофеен в 2023 году появилось около 25. Также открывались бистро (не менее 10 заведений), пекарни (не менее пяти заведений), кондитерские (не менее четырёх заведений) и пирожковые (минимум две).
Эксперты отмечают, что далеко не все новые заведения работают до сих пор: минимум 10% точек общепита, открывшихся в 2023 году, прекратили своё существование к январю 2024 года. При этом ротация арендаторов преимущественно происходит внутри одного сегмента, то есть на месте закрывшегося ресторана или кафе появляется новое заведение общепита.
